Buona Pasqua !

Douceur dominicale

Une adresse recommandée par les Vénitiens! On y boit son café debout au comptoir .On y sert des gâteaux  que l'on emporte ou que l'on déguste debout également et qui, personnellement, ne m'ont pas convaincue.

Mais à chacun ses goûts.

Il y a du monde tout au long de la journée.

On attend avec patience.

Mais comme nous logions à deux pas ...:-)

DAL MAS

Rio Terà Lista de Spagna,150

Beau dimanche!

Plaisirs gourmands.

Il n'est pas nécessaire de fréquenter 

les grandes adresses pour se régaler !

La fondue de tomates sur les coquilles fut une bonne surprise.

.Servie généreusement et très goûteuse, mais pas pour moi!

 Moi, je me suis régalée avec cette préparation au citron ( les fines tranches fondaient sur la langue) accompagnée de légumes grillés.

Pas dessert du moins à table.

Mais une glace amarena servie un peu plus loin 

et savourée en descendant lentement jusqu'aux Guglie.

La soirée était douce et notre humeur l'était tout autant.

Bon appétit !

Sérénissime dopage...

C'est bon pour le moral.

Une prescription que je vais suivre à la lettre.

Avec suffisamment de modération que pour  partager avec vous cet amoncellement de "dope amie"

Douceur du jour..

Désolée, je ne prépare jamais de chocolat chaud...et je n'en ai jamais goûté à Venise.

Alors, ceci vous convient-il pour réchauffer la journée ?

C'est quoi? Oui, oui, je vous entends...ce sont des cerises à la vénitienne...un délice !!!

Beau samedi...

Pour quitter septembre...

Les "gourmandises" sont à la mode ? :-)))

Pourquoi pas ?

 Le dernier dimanche de septembre.Déjà!

On nous le promet doux et ensoleillé ...qu'à cela ne tienne..passez une belle journée..et bon appétit!!!

Retour à Venise...

Retour vers Venise après une longue escapade dans la lagune ponctuée d'escales plaisantes.A l'arrière du vaporetto les places sont chères, aussi les apprécient-on vraiment quand on y est installées..

 Retour à l'hôtel, douche revigorante avant la soirée...et puis.....;-)

avant de rentrer paisiblement au bercail!

Bonne fin de semaine à vous qui passez !

Une belle à la peau de pêche....:-)

Puisque c'est la saison , profitons-en pour préparer une petite réserve de nectar de pêches blanches.Celui-ci vous permettra de servir à vos invités des "Bellinis" maison..

Les pêches doivent être bien mûres, vous les écraserez et passerez la pulpe ainsi obtenue au tamis afin de ne garder que le jus un peu épais.

Si le jus obtenu n'est pas assez sucré à votre goût, un filet de  sirop de sucre de canne fera l'affaire avant de compléter avec du prosecco.

Giovanni Bellini...." une belle à la peau de pêche.......

Venise, 1948: Giuseppe Cipriani a été le premier barman du Harry’s Bar. Longtemps, il a tenté de créer un nouveau cocktail à base de pêches. Un soir d’été, il réussit enfin un mélange idéal à base de pêches blanches et de prosecco de Conegliano.

Comme c’était l’année de l’exposition anthologique de "Giambellino", il décida de le baptiser " Le Bellini ".

Pour le Bellini(clic)

J'vous ai rapporté des" bonbons"...

Comment résister quand on passe  au moins 4 fois par jour devant pareil étalage de douceurs.Et d'ailleurs, il n'y a aucune raison de se priver.

Depuis quelques séjours, j'ai décidé d'aller prendre le vaporetto à San Toma. Je ne loge pas si loin de la fermata et c'est plus agréable que de traverser la Piazzale Roma. Et puis, je gagne du temps.

Mais il y a la vitrine de toutes les tentations...

Que dis-je ? Les vitrines car à présent , à San Toma, il y a deux boutiques VizioVirtu...une dans la calle et une autre sur le campo.

Voilà, il y en a pour tous les goûts...

Figues de Barbarie confites enrobées de chocolat noir.
C'est bon, c'est même un peu costaud.. .
Petite remarque, ces "douceurs" sont installées confortablement dans un "mini" ballotin..faut pas galéjer...:-)


Voilà...nous avons pensé à vous...

Melanzane al funghetto

Pour 4 personnes.

 4 aubergines longues ( la valeur de 1kg)

1 bouquet de persil.

1 gousse d'ail

Huile d'olive, sel,poivre

*Rincer les aubergines..Les couper en 4 dans le sens de la longueur.Enlever la pulpe( la réserver pour un autre usage), en laissant environ 1/2 cm attaché à la peau.Couper en dés.

*Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1/2 heure sur un linge ( en même temps on enlève l'amertume). Rincer et éponger soigneusement.faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse.

*Ajouter l'ail et la moitié du persil haché.saler et poivrer.Cuire à feu doux, sans cesser de remuer le mélange.(si nécessaire mouiller légèrement en cours de cuisson)

*En fin de cuisson, ajouter le reste du persil haché, rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vin conseillé: un merlot rouge( rabaso del piave ou amarone della valpoliccella)

...et sur le gril...

Les juifs ont apporté ce légume à Venise , au XVe siècle.Ils étendaient au soleil des lamelles finement coupées pour qu'elles se déshydratent.

Melanzane, de mala insana , "pomme malsaine", sera accusée de rendre fous ceux qui la mangent,et, de ce fait, longtemps considérée comme non comestible.

***

Adriana CARDIN dans

Sior Zamaria de le fritole...

  Photo de Catherine C. 6 février 2012.

Les festivités du Carnaval 2012 viennent d'être lancées.  Les fritele et autres douceurs revigorantes -castagnole et galani- sont de saison et réchauffent les badauds.Il faut en profiter largement car cette saison est , hélas, éphémère. Je parle bien sûr , selon mon goût personnel,  des "fritele et autres douceurs gourmandes du moment.


Pour illustrer le thème voici, extrait  d'une nouvelle signée Paul de Musset parue dans " La revue de Paris" du quatrième trimestre de 1845, le portrait d'un personnage  du XVIIIe siècle, représentatif de la fête à la vénitienne, 

"Zamaria di bignè".
 

« Mais le plus poétiques tableau qu’offrît la fête , c’était la boutique volante du  célèbre ZAMARIA, le plus important personnage de toute sagra vénitienne, le prince des sculpteurs de beignets. La boutique de ZAMARIA était dressée au centre de la place. Sur la façade de son établissement brillaient trois beaux plats en cuivre somptueusement étalés entre de faux pains de sucre en carton, des fiasques au col élancé, des corbeilles élégantes, des casseroles et des cuillers-à-pot rangées avec art. le fronton de ce monument portait un large écriteau sur lequel on lisait cette phrase pompeuse : » QUI LAVORA ZAMARIA DI BIGNE »( ici travaille Jean-Marie en matière de beignets)

 Au fond du théâtre, éclairés par les flammes rouges du fourneau, s’agitaient quatre marmitons et une vieille femme, autour d’une vaste poêle où gémissait la friture. Le premier commis versait dans cette poêle la pâte et les tranches de pommes, qui sortaient bientôt du laboratoire transformées en beignets délicieux sur lesquels ZAMARIA  répandait lui-même la poudre blanche ornée du nom de sucre, et dont il ne confiait le gouvernement à personne. Le grand homme surveillait d’un œil ses aides respectueux, et de l’autre le cercle indécis et contemplateur des chalands ; car ceux qui n’ont pas un centime pour acheter un beignet jouissent gratuitement du plaisir de flairer l’arôme de la friture à l’huile. Si Rembrandt eût passé par là, comme il eût noté ce tableau dans sa mémoire ! et le lendemain dans son atelier comme il eût bien  rendu sur la toile ces lueurs infernales de la cuisine et ces figures si sérieuses.""

 Il s'agit ici de la "saga "organisée pour la fête de San Gallo mais Zamaria  installait aussi  sa" boutique volante" dans d'autres endroits de la ville.Là où il y avait réjouissances, il était certain de faire profit!Sa boutique est représentée sur une gravure de Canaletto dont je n'ai pu trouver une reproduction.

  Pour la recette (clic)

La marchande de beignets.Pietro LONGHI

Bon appétit!

Le "cotechino" de l'An neuf..

Grâce aux conseils d'une "maman" du Vénéto, ma petite expérience s'est très bien déroulée et terminée.

Une heure de cuisson à petit feu..

J'ai servi ces tranches de cotechino avec des pommes de terre à la Vénitienne et des courgettes rondes farcies ( chair de courgette, pain au lait, oeufs, parmesan...mélangés au moment de farcir avec des lentilles ( déjà cuites) ,  un peu de parmesan et puis le four..

Pour accompagner: une sauce " ragù" de cotechino....avec petits légumes et tomates.

Et une bonne bouteille de vin italien, bien sûr..

Un dernier passage à la pescheria...

 

pour quelques " fruits de mer " et un beau plateau de fruits.

Pas de truffes pour Martine mais....

Crème de mascarpone au chocolat( la recette ici);-)

Les truffes , j'aime bien les manger mais les préparer c'est autre chose .

Par contre une petite mousse au chocolat surtout quand celui-ci arrive tout droit de Venise...vice ou vertu?

 

Bon dimanche !

 Pour l'heure du thé ou du capuccino,

Pour réchauffer un dimanche gris et pluvieux,

Pour accompagner la  bûche qui se consume dans la cheminée

( ou le radiateur qui ronronne :-)

Bon dimanche !!!

Mi figue...mi...

Rialto ;-)

:-)

Giovanna GARZONI